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麵工房３９
麺屋だからこそできる
魂込めた自家製麺
起業して３０年,
毎日スープを作り続けてきましたが
もっと、よりよいラーメンを追求するため
こだわりの製麺工場を開設致しました
選び抜いた国産小麦を使用
また数種類の小麦をグラム単位で配合し
気温、湿度、水質、熟成時間を徹底管理
季節に合わせて加水率を調整し
ラーメンスープに合うベストな麺を
作り続けています
細麺、中細麺、太麺、そして一味を練りこんだ麺など
情熱のこもった一玉を造っております
そして
渾身の新作
にんにく麺
誕生
国産山形豚の
自家製
チャーシュー
どんなにいいお肉でも
火加減、匙加減、愛情で変わってしまいます
個体差（重さ、体積、表面積など）
一つ一つを熟知し、調理に向かいます
手作りならではの味わいに
こだわり続けています
水で絞めて
のどごしいい太麺
麺の食感に自信があるから
ダイレクトに味わっていただきたい
うれしい感想を
いただき
ありがとう
ございました
たくさんのお客様にご利用いただきました
一杯で二度
美味しい
まずは国産小麦の白麺で風味を感じ
そして替え玉
一味を練りこんだ赤麺
自家製国産チャーシューに、
豚骨といえばキクラゲ
替え玉の赤、辛ミンチと
他にない魂のこもった新作
旨味を麺に練りこんだ類を見ない麺をお楽しみいただけます
ぜひお問い合わせを
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